Le domaine Lysiane et Guy Mabileau
Bienvenue au Domaine Lysiane et Guy Mabileau, un domaine familial exploité par Wilfried Mabileau et Samuel Langlois, où nous continuons à faire vivre la tradition viticole depuis plus de quatre générations. Notre domaine s’étend aujourd’hui sur plus de 19 hectares de vignes, et nous transmettons notre passion du vin de génération en génération
Un terroir exceptionnel
Le terroir de notre domaine se compose majoritairement de graviers profonds, situés sur un îlot formé dans l’ancien lit de la Loire, appelé “La Taille”. Ces sols de graviers et de sables sont particulièrement propices à la production de vins fruités et ronds, à déguster dans leur jeunesse. Les parcelles de tuffeaux, quant à elles, permettent l’élaboration de vins plus tanniques.
Nos méthodes de culture et de vinification
Au Domaine Lysiane et Guy Mabileau, nous pratiquons une agriculture raisonnée. En effet, certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE), nous veillons à respecter notre terroir tout en optimisant la qualité du raisin. En vinification, nous misons sur des méthodes traditionnelles, en cherchant à pousser la maturité des raisins à leur maximum.
Nos vins sont le résultat d’un travail méticuleux, où la maîtrise des températures pendant la fermentation est essentielle. Nous utilisons deux méthodes pour créer des profils aromatiques distincts. Pour obtenir des vins fruités, nous privilégions une fermentation à basse température et une macération courte, afin d’extraire les arômes de fruits tout en
limitant les tanins. En revanche, pour des vins plus riches et structurés, nous optons pour une fermentation à haute température accompagnée d’une macération longue, ce qui donne des vins plus tanniques et complexes.
Une entreprise familiale
Notre domaine repose sur des valeurs fondamentales : le respect de la vigne, la passion pour la terre et l’amour de notre métier. Chaque millésime est un défi, aussi bien économique que climatique, mais nous relevons chaque année ce challenge avec détermination. Wilfried et Samuel, en étroite collaboration, s’occupent de l’ensemble du processus, de la culture à la mise en bouteille, en passant par l’assemblage et la dégustation
Rencontre insolite
- Deux chevreuils en pleine pause au cœur de nos vignes.
- Un jeune lièvre abrité à l’ombre d’un pampre.
- Un œuf d’œdicnème criard niché discrètement.